Drumsticks "deluxe"

Drumsticks sind nichts anderes als Hähnchenunterkeulen - klingt aber besser. Richtig toll gewürzte Drumsticks sind was herrliches und trotzdem nicht einfach zu bekommen. Deswegen machen wir sie uns einfach selber!

Es ist leider so, dass viele fertige Gewürzmischungen mit Geschmacksverstärkern verunreinigt sind oder einen extrem hohen Salzgehalt aufweisen. Klar, Salz ist billig.

Was braucht es denn für richtig geniale Drumsticks? Das wichtigste sind sicher die Zutaten, was nutzt eine krosse Haut, eine geniale Marinade wenn das Hähnchen aus der Billigst-Schiene des Discounters kommt? Kauft ordentliches Material, geht zum Metzger, fragt nach woher das kommt. Eure Haare schneidet auch der Friseur und nicht der Gärtner!

Die Zutaten für die Marinade sind:

1 EL brauner Rohrzucker

2 EL scharfes Paprikapulver

1 EL Salz

1 TL gemahlener Pfeffer

1/2 TL Cayennepfeffer

4 EL Olivenöl

etwas Ahornsirup

1 grosser Gefrierbeutel

Aus den angeführten Zutaten, mit Ausnahme des Ahornsirups, rühren wir eine Marinade und geben diese gemeinsam mit den gewaschenen und abgetupften Drumsticks in den Gefrierbeutel. Der Beutel wird gut verknotet und der wandert dann für einen halben Tag in den Kühlschrank. 

Der Grill wird auf mittlere Hitze vorgeheizt und die Unterkeulen bei indirekter Hitze gegart. Gut zu erkennen an dem austretenden, klaren Fleischsaft. Zwischendurch werden die Drumsticks immer wieder mit Ahornsirup dünn bepinselt. 

Ganz zum Schluss legen wir das Gargut noch in die direkte Hitze, so wird es richtig kross und die Keulen bekommen eine tolle Bräunung. Dazu passt wunderbar ein Maiskolben und eine Flasche kühles Bier.