Spicy Jakobsmuscheln

Eine superschnelle Vorspeise für alle die ganz schnell was total geniales brauchen,...

Der Schwiegertiger steht vor der Türe? Dem Aufriss imponieren? Vor Freunden glänzen? Oder für was ich es regelmäßig brauche, eine totale Eskalation in der Küche gekonnt überspielen um etwas Zeit gewinnen? Alles kein Problem. Es gibt eine ganze Reihe von kleinen, genialen Happen die keinen großen Aufwand darstellen und trotzdem den gewünschten Effekt erzielen.

Die Voraussetzung ist hier, dass immer ein paar tiefgekühlte Jakobsmuscheln im Tiefkühler schlummern. Wenn man jedoch im Voraus schon die Voraussetzungen für eine gelungene und "spontane" Kocheinlage schafft, ist diese 10 Minuten-Kreation kein Kunststück. 

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Opa Hubis Kräuterbutter habe ich sowieso immer im Kühlschrank, die Schalen der Jakobsmuscheln habe ich beim letzten Mal auch nicht weggeworfen und eine Scheibe Weißbrot lässt sich in aller Regel auch auftreiben. Die Schalen der Muscheln kann man übrigens im Metro kaufen, sie kosten etwa 50 Cent das Stück.

Ich nehme die Jakobsmuscheln aus dem Tiefkühlschrank und lasse sie auftauen. Es gibt hier auch eine Express-Variante. Ich friere die Jakobsmuscheln immer in einem Gefriersack ein, so fünf und fünf zusammen - dann wird ihnen auch nicht langweilig. Den Sack lege ich dann in einen Topf mit Wasser und et voilà, innert weniger Minuten ist die Muschel gebrauchsfertig. 

Das Muskelfleisch wird in einer Jakobsmuschelschale platziert, darauf gebe ich einen Teelöffel mit Opa Hubis Kräuterbutter. In das auf 200 Grad vorgeheizte Rohr schieben und sich in der Zwischenzeit um die getoasteten Brotscheiben kümmern.

In einer Pfanne erhitze ich etwas Olivenöl und gebe Knoblauch, Chili, Kardamon und Zitronenschalen hinzu. Vorsicht, die Zitronenschalen nicht zu heiß werden lassen! Die Brotscheiben in das heiße Olivenöl legen und kross werden lassen.

Die Muscheln aus dem Rohr holen und zusammen mit den getoasteten Brotscheiben nett anrichten. Was geschmacklich einfach nur der der Hammer ist: die Butter wurde im Rohr zur "Braunen Butter", braune Butter ist schön nussig und fügt sich kulinarisch super zu den Muscheln. Ganz toll macht sich auch eine Prise "Murray River Salt". Das Salz ist schön crispy und hat eine dekorative rosa Farbe. Die rosa Farbe kommt von Algen die im Wasser gelebt haben. Es schmeckt mild-salzig, kann also kein spezielles Kunststück, ist jedoch ein wunderbarer Blickfang und erinnert an Schneekristalle. Ich setze es gerne zum Nachwürzen ein. Erhältlich ist das Salz im gut sortieren Fachhandel. 

Mit wenig Aufwand macht ihr hier eine tolle Falle! Probiert es aus!